kip-kerrie

 (voor 4 personen)
bereidingstijd:
voorbereiding: 15 min
kooktijd: min 1 uur, hoe langer hoe beter

ingredienten:

  • 1 kip in stukken
  • 3 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 1-2 cm gember
  • (evt gedroogde) pepers naar smaak (1-10 ;)
  • 2 eetlepels (dat is dus een heel supermarktpotje) kerriepoeder (massala of zo, haal je voor een paar euri per ons bij de toko)
  • 2 dl dikke kokosmelk (en/of een paar aardappels)
  • zout
  • evt. 2-3 salambladeren (kerrieblad)
  • geklaarde boter en/of olie

    • voorbereiding:
    Snijd de uien, knoflook, gember en pepers fijn, meng met zout en kerriepoeder en vermeng met de stukken de kip.
    bereiding:
    Braad de stukken kip rustig aan, niet teveel vuur: als de kerrie verschroeid ruikt het bitter, voeg na een tijdje de in stukken gesneden aardappels toe, vuur nog lager. Tegen de tijd dat alles mooi aangefruit is, water, bouillon en/of kokosmelk toevoegen, salambladeren erbij. Ik raad je aan een kerrie lang op een laag pitje te laten pruttelen, of zelfs nog een nachtje te laten 'rijpen'. Serveren met rijst, snijbonen en roti

    roti

    Alleen voor fanatici en mensen met teveel tijd en geduld.
    bereidingstijd:
  • 1 dag tevoren 1 minuut
  • 2 uur tevoren 20 minuten
  • tevoren: 20 minuten

    • Ingredienten:
    voor het deeg:
  • 300 gr bloem
  • 1/2 zakje gedroogde gist (of een stukje verse natuurlijk)
  • kop lauw water
  • puntje zout

    voor de vulling:

  • 200 gr. gele erwten
  • 2 theelepels gemalen komijn (djinten)
  • 2 (cayenne)pepers
  • 1/2 theel. zout
  • 1/2 dl olie
  • klont boter
    • voorbereiding:
    dag tevoren:
    week de erwten 1 nacht in ruim water met een beetje zout.
    2 uur tevoren:
    maak een deeg van de bloem, gist en water en een puntje zout, afgedekt en niet te koel laten rijzen. kook de erwten gaar in +/- 20 min, afgieten en laten afkoelen.
    bereiding:
    Maal de erwten fijn, samen met de knoflook en de pepers. Verwarm (niet te heet) in een wok of koekepan een beetje olie en bak het mengsel hierin droog met de komijn en wt zout. laat maar rustig afkoelen, want ondertussen: maak van het gerezen deeg bolletjes van golfbalformaat, leg ze onder een vochtige doek.

    Verwarm in een klein pannetje een 1 op 1 mengsel van een een klontje boter en een scheut olie, tot de boter gesmolten is en bezinkt.

    Een roti draaien: druk een bolletje plat in je handpalm, druk in het midden 2 theelepels van het erwtenmengsel en druk het deeg hieromheen dicht. Rol de zo onstane bal op een met bloem bestoven tafel zo dun mogelijk in een hete koekepanmet het olie-botermengsel (niet het bezinksel gebruiken).